真的要珍惜这个食谱！因为这是我和朋友两家人智慧的结晶哈哈?基础部分，按照我妈妈的做法，里面有让花生米酥脆的小方法。工具/原料more 辣椒粉(3-5克3-5克)花生米(300克) 玉米油(一大勺) 高度白酒(1小盖)食盐(5克) 孜然(3克)方法/步骤1/7分步阅读

冷锅冷油，加入花生米。油不需要很多，和炒菜油差不多即可。

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中小火，不停搅拌炒制大概10-15分钟。这里没有具体时间，要看每家的锅和灶。我炒到如上颜色就出锅了。颜色看起来好像不够红，但出锅后，余温会继续加热，要是在锅里就很红了，出锅后花生会过火～

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炒好的花生米倒入滤网，滤掉多余油脂。再重新倒回锅里调味。

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趁热进行调味步骤。倒入一酒瓶盖的高度白酒，摇晃均匀，倒进去应该能听到白酒瞬间沸腾的声音，这样才能让酒精挥发，如果花生米温度低了，白酒不能挥发，花生就不酥脆了。一定要注意！！！

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加入盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，量可根据自己的口味增减。但孜然和盐是必备品！一定要加，特别能增加风味～

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看起来是不是很诱人呢

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放凉后再吃，十分酥脆、风味十足