订阅红烧龙头鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-29【导读】：
今天带来的是红烧龙头鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more龙头鱼(5条)姜(10克)葱白(10克（个人口味酌情增减）)芹菜(1根)盐(2小勺)料酒(2汤勺)蒸鱼豉油(2汤勺)米醋(少许)辣椒油(1勺)干辣椒(2个)方法/步骤1/8分步阅读
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主要材料：龙头鱼、芹菜、姜葱、辣椒
2/8将龙头鱼去除内脏洗干净沥干水分，切成小块，加入两小勺盐、1汤勺料酒抓均腌味二三十分钟
3/8芹菜洗干净同小辣椒切小段，葱姜切丝
4/8龙头鱼腌味时加入料酒的，因此腌味之后会有少许水分，油锅未烧热之前将鱼块腌出的水分沥干，这样入锅煎烧翻面时肉块不易碎掉
5/8油锅烧热后倒入鱼块大火煎3、4分钟后，再翻面煎另一面2、3分钟（龙头鱼鱼块易碎，不要多翻面，最好只翻一次）
6/8之后加入2汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、1小勺老抽（上色）、1汤勺醋、葱姜、辣椒，再加少许水、最后淋上一些辣椒油，盖上锅盖中小火烧2、3分钟
7/8出锅前撒入芹菜段微煮即可
8/8出锅啦！老抽和辣椒油在一起烧出的色泽非常亮丽！
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