今天带来的是凉拌肘花,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪前肘(1只)炖料--料酒，花椒大料，葱姜，花椒，盐，炒糖色，麦芽糖(少许)凉拌料-凉拌酱油，醋，蚝油，辣椒油，芝麻油，葱，蒜末，糖，味精(1勺)方法/步骤1/13分步阅读

肘子剔骨

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抽出肘骨

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买专用肘花线，套上线的肘子煮出来会更紧实

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冰糖20g炒糖色，炒成深枣红色备用

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卤汤，香叶，花椒，八角，姜片，干辣椒，盐，生酱油，一点点老抽

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一勺麦芽糖调味

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卤汤开锅半小时关火，三分卤七分泡，剩下泡4-5个小时

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泡好肘花放冰箱冷藏2个小时在切片

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去掉线网

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对半切，切片

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摆好盘备用

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料汁:小葱，辣椒圈，香油，芝麻油，辣椒油，海鲜酱油，盐少许，蚝油少许，花椒油，味精，蒜末搅拌均匀

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料汁淋肘花