一方水土养一方人无论你来自哪里，将去往何处总有那么几道菜，存在你深深的脑海中我觉得，家乡菜是乡愁的一部分。以我的口味，有一种家乡美食那就是家乡的米豆腐。一千个地方有一千种不同口味的米豆腐，贵州米豆腐喜酸、郴州米豆腐喜汤，阆中米豆腐喜炒、沅陵米豆腐状似葱头，湖南湘西米豆腐喜辣不同地方的米豆腐都有自己最独特的味道工具/原料more米豆腐厨房用具方法/步骤1/6分步阅读

1、营养功效

米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。

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2、营养作用

米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为血液和血管的清洁剂。

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3、食用方法

米豆腐食用方便，冷然皆可;热食主要是炒了吃，里边放点腊肉，味道鲜美;食用时将其切成薄片，贴在锅面上，加油炕至微黄，再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒豆腐，而米豆腐除了和腊肉、回锅肉翻炒之外，还可以油炸、烫火锅等多种吃法。

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4、适宜人群

米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。

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5、制作工艺

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

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6、历史追溯

过去，早年间，由于经济条件限制，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工制作，制作方法也粗糙，主要都是根据个人经验掌握原料配比量，吃米豆腐的辣椒也是随意制作的，所以没有形成特定的风味，也没有多少人做米豆腐生意。

随着人们生活水平的逐步提高，老百姓想吃米豆腐了，也基本都是去买，所以做米豆腐生意的也越来越好，专门做米豆腐的作坊和工厂也渐渐发展兴起。由于集中生产，也更有利于米豆腐这项特色小吃风味和工艺的统一发展和提高，经过长久以来的积累改进，秀山米豆腐的色泽、口感各方面都形成了自己独有的风味。

注意事项

炎热的夏天吃不下东西，来一碗凉拌的米豆腐，放上辣椒，嫩滑爽口，香辣带劲，顿时整个人都要上天了，一个字，爽！

米豆腐