冬菇泡发洗净后切碎末，红萝卜切碎末，猪肉剁成肉泥，再加入盐、生抽、蚝油、生粉、少许的糖抓拌均匀，腌制20分钟；

把4个鸡蛋打散，加入少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀，可以将蛋液过筛，会更细腻，将蛋液摊，煎至蛋皮表面蛋液凝固就可以了。

取一张蛋皮，放入适量肉馅，用汤匙抹平，四周约留2厘米的空位，左、右、下方将蛋卷先折一个边。

从底端向上慢慢的卷起来，尽量卷的紧一些。将卷好的蛋卷放入蒸锅，水烧开后中火蒸20分钟左右，至肉馅熟了就好。

蒸好的蛋卷肉要放凉后再切哦，热切容易散开，切成2厘米的厚度即可。

也可放入汤中煮着吃，不要煮太久哦，几分钟就好，不然会散掉。