把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。

再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。

锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟。

然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了。

1.猪小肠切开，翻过来洗，用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，烫三次开水。

2.下油，爆炒酸菜丝和猪小肠。

3.加入配料和酸菜丝翻炒，装入煲中小火煲。

猪小肠要洗干净。

如果煲中水不够，可以适量加些开水。