固元糕（古法瓦罐制）的做法工具/原料more阿胶(250克)冰糖粉(200克)烤熟核桃(250克)红枣(250克)枸杞(80克)葡萄干(100克)烤熟黑白芝麻(180克)自酿黄酒(380克)桂圆肉(80克)方法/步骤1/11分步阅读

前期工作：阿胶敲碎打粉，倒入黄酒泡2小时以上至24小时备用；冰糖敲碎打粉备用；坚果类烤熟、掰小一点；红枣去籽，桂圆 红枣 枸杞 葡萄干烤箱烤一会可去水分。

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提前准备好烤盘然后铺上油纸，拿出瓦煲 、木铲 、胶刮～因为熬好出锅时粘在锅边上的需要胶铲才刮的干净～没有也可以不要。泡好的阿胶混合冰糖粉开始熬制：中火熬开，这时候铲一勺阿胶浆起来它还是液体状的会直流下来的，再转小火，这期间都要不停搅拌～防止粘锅，直到熬到挂旗状态（这个状态说明酒中水分挥发了、固元糕才不会散）。可以关火了，先把除芝麻之外的所有材料倒入锅里，快速搅拌均匀。

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最后再倒入芝麻～

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快速搅拌均匀～哇！好香啊！

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快速铲入烤盘～

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压平整、压实，待冷却下来后放冰箱冷藏定型（用这种油纸最好操作）

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切开

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切片

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味美、颜值高～

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香

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打包