香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，作为标准的湖南人，必须坚持湘菜做法才够味。豆腐本身就是滋阴补阳的食物，又富含蛋白质，男女老少皆宜！豆腐开汤总觉得难以入味，浪费了大好食材。用湘菜的做法，不用味精鸡精增味，靠食材的天然鲜味。配以辣椒相佐，先煎再炒再焖，外酥里嫩，加上些许调味料，香辣入味，下饭必备。工具/原料more白豆腐(400克)肉(150克)辣椒(4颗)食盐3勺姜1块葱1把蒜4颗生抽3勺料酒2勺豆瓣酱2勺生粉1勺步骤/方法1/8分步阅读豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条2/8肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟3/8锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用4/8锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味5/8倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀6/8加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色7/8倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出8/8盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成