西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟左右。

红萝卜洗干净切成小丁。

洋葱洗干净切碎。

午餐肉切成小丁。

锅内放水烧开，放一点盐和食用油，下入西兰花焯水，水开即可捞出，控干水分备用。

土鸡蛋打散，炒锅内倒适量的食用油烧热，倒入蛋液，用筷子快速划炒定型关火，炒好的鸡蛋盛出备用。

炒锅倒入适量的食用油继续烧热，下入洋葱炒香

下入红萝卜和午餐肉翻炒均匀，加入两勺生抽翻炒均匀。下入西兰花，放一点盐翻炒均匀。

下入米饭翻炒均匀。下入鸡蛋翻炒均匀。放盐调味关火。西兰花蛋炒饭做好了。