鲟鳇鱼被称为活化石，小的几斤大的上百斤，与普通鱼不同的是：1.它是软骨鱼2.有一条长长的的鱼筋，想传说中的龙筋一样3.鱼皮特别厚实，像猪肉皮一样几乎全身都能吃，相当的美味。我们吃到的都是养殖的，野生鲟鳇鱼是国家重点保护动物。鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这么大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。这就是鳇鱼名字的来历，从那时起这个故事一直流传至今。工具/原料more鲟鳇鱼(半条)香菜适量料酒适量葱适量姜适量料酒适量红烧酱油适量糖适量盐适量方法/步骤1/6分步阅读

鲟鳇鱼解冻

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坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水

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加入鱼，料酒，红烧酱油，糖，盐

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大火烧开，转中小火炖十五分钟左右

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汤剩一点时加入香菜炖两分钟

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做好啦，很美味啊，裸露在外面的支出来的白的就是鲟煌鱼鱼筋。

注意事项

不可浪费食物

不可暴饮暴食