猪肝最好吃的做法，多加这一步，不腥不膻，脆嫩又爽口，孩子爱吃工具/原料more猪肝(250g)面线(100g)方法/步骤1/8分步阅读

将猪肝放在砧板上，切成薄片.

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把猪肝放入碗中，加入足够多的水，加入适量白醋、盐，浸泡一下，白醋可以起到去腥的作用。

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把沥干水分的猪肝放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鸡精轻轻搅拌均匀入味，再加入一把地瓜粉，用手抓取均匀混合裹粉。

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起锅烧油，油热后，先将姜丝和葱末下锅煸香出味，在闽南地区一带，一般都会用麻油，没有麻油就用花生油或玉米油等都可以。

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然后往锅中加入适量的水，盖锅开始煮。

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锅中水大沸状态下，将猪肝一片片下锅，猪肝全部下锅完，不要立刻去搅动，煮沸后会自动漂浮上来。

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另起一个锅，先来焯烫一下面线，水煮沸后，将面线下锅煮，煮开10秒即可捞起来，因为面线很细腻，下锅就能熟，煮熟后，捞起来放入碗中备用。

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再把煮熟的猪肝汤，倒入装有面线的碗中，在煮猪肝的汤中，将清洗干净的青菜焯烫一下，立刻捞起来放入碗中。