订阅川式干锅鸭做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-05【导读】：
四川大凉山本地鸭，耐心烹饪，请大家享用——川式干锅鸭工具/原料more鸭肉 (800克)芹菜 (150克)青椒 (150克)姜 30克干花椒 10克干辣椒 20克指天椒 5克豆瓣酱 30克方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
青椒切段
2/8芹菜、指天椒、姜末。切好备用
3/8鸭的内脏切小块备用
4/8鸭肉剁成拇指指甲那么大（本文略过，直接从入锅开始）。锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水
5/8出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红
6/8此时倒入鸭肉内脏，再翻炒熬一会儿
7/8依次放入干辣椒、花椒、姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。继续翻炒
8/8翻炒到快熟时加盐，即可出锅食用
注意事项鸭肉要剁细。本人剁鸭肉起码剁了半小时，家里刀太钝……
鸭肉一定要熬到干，把水分逼到位，这样才会好吃，否则鸭肉会显得味道淡、难吃
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