间隔了一个月才更新菜谱，最近实在是很想吃一碗香辣入味，铺满嘎嘎的牛肉面，于是继上次排骨面的第二篇，牛肉面。 以下食材为两人份。该文章来自豆果美食达人作者南兮食记工具/原料more【主料】(适量)牛腩(500克)笋干(50克)【辅料】(适量)老姜(1块)小葱(1根)蒜瓣(6个)香菜(3根)【香料】(适量)花椒(适量)藤椒(适量)八角(2个)山奈(2个)香叶(2片)桂皮(1块)草果(1个)干辣椒(8个)【调料】(适量)冰糖(6个)花雕酒(1大勺)酱油(1勺)料酒(适量)豆瓣酱(3勺)食盐(3小勺)老醋(少量)【主食】(适量)新鲜手擀面(400克)步骤1/7分步阅读笋干提前一天泡发。牛腩冷水下锅，水中放入料酒，除去血水后，捞出冲洗干净备用。2/7热锅冷油，放入牛腩煸炒2分钟，放入冰糖。3/7放老姜、小葱白2段、蒜瓣6个，炒出香味。放入香料中的所有材料，炒出香味。4/7放入2勺豆瓣酱、1勺酱油，翻炒均匀。再放入1大勺花雕酒炒出香味。5/7加入提前烧好的开水，煮开后倒入高压锅中，加入2小勺食盐。再加入泡好的笋干。6/7高压锅压制20分钟后，卸压后加入1小勺食盐、少量老醋，继续烧5分钟。7/7烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，牛肉铺面，撒上小葱花和香菜叶即可。