兔肉辣酱佐餐食用。或作拌、炒、烧菜的调味，如辣酱炒蚕豆，辣酱烧土豆条。工具/原料more兔肉250克，黄豆酱150克，甜面酱100克，辣椒酱40克，料酒15克，辣椒面10克，食盐10克，五香粉2克，味精3克，清水150克，色拉油100克。方法/步骤1/6分步阅读

兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。

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把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。

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坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺子把兔肉丁压成碎末，盛出待用。

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原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。

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加入黄豆酱、辣椒酱和辣椒面炒香。

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再加入剩余50克清水、兔肉末、食盐和味精，以小火炒干水气，趁热装容器内即成。

注意事项

兔肉起突出肉香的作用，一定要选用新鲜品；

辣椒酱和辣椒面起突出辣味和增色的作用；黄豆

酱和甜面酱起突出酱香味的作用；

五香分起增加香味的作用。

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