辣椒面拌上少许盐（一定要放，提味的），辣椒面这种中粗的就行，太细的容易糊，新手掌控不好。

配料洗干净，控干水备用（一定要完全没有水，不然一会放油锅炸，油容易溅到身上。）

把香料里的材料，紫草拿出来备用，其他的洗干净，大个头的拍开，（草果、桂皮、栀子需要拍开，）用一百五十克温水泡开。

泡好水放凉，把香料晾干，把泡香料的水拌到辣椒面里，拌匀（这一步是为了熬辣椒面的时候，不容易糊，熬久一点油才能红亮，也更香）

菜籽油下锅，烧到有点冒烟，关小火，放沥干或者擦干的配料，炸香捞出来。再放泡过沥干水的香料炸香，捞出来，还有之前拿出来的紫草，（紫草是调色的，不用炸，容易糊），一起放到纱布袋扎紧备用（香料包）。

放拌过香料水的辣椒面，边放边搅拌，菜籽油沸的快，要慢慢搅拌，油一下子冒起来，扑了一些出来。然后继续小火慢慢熬，水分熬干，要是没经验，放个葱白进去，葱白酥黄了，就是熬好了，关火放擀面仗擀压过的白芝麻就可以了。最后把之前炸过的香料包，放在油里浸一天，味道更佳。