今天带来的是家常版水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more里脊肉(两斤)小葱(2根)蒜片(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)料酒(少许)蛋清(1个)淀粉(10克)干辣椒段(20克（个人口味酌情增减）)豆瓣酱(两勺)黑胡椒粉(1小勺)麻椒(10克（个人口味酌情增减）)豆芽(随意)白菜(随意)火锅底料(一小块)方法/步骤1/8分步阅读

五花肉泡除血水，切成2.3毫米的薄片，裹点面粉抓匀，用水冲一下，妈妈说这步可以祛除肉腥气跟杂质，如果怕麻烦也可以省略。

2/8

沥干水分，肉片加两个蛋清一勺淀粉半勺盐抓匀，腌制半小时。

3/8

腌制的时候可以把葱姜蒜分开整理好。

4/8

起锅烧油下葱姜蒜干辣椒，炒香下白菜油菜豆芽等配菜，加盐鸡精调味，炒软盛出。（直接铺在我准备了不锈钢盆里）

5/8

起锅烧油加干辣椒花椒炒香捞出，捣碎。（注意小火不要炒糊）

6/8

起锅烧油加切葱姜蒜沫加豆瓣酱加一小块火锅底料，炒出红油加水，水开下肉片，加盐鸡精味精老抽，煮一两分钟加淀粉水出锅，铺在配菜上面盛出汤汁。

7/8

装盘上面加葱蒜沫，花椒干辣椒沫，辣椒粉，泼一勺热油。

8/8

太下饭啦。