将尖椒用水冲洗干净。

将把剪去一块，放入网垫中控去水分，晾干。

准备好姜蒜八角。喜欢重口味的可以加花椒香叶等。

锅中加水，烧开，倒入酱油，少许醋、糖、八角，熬开。放凉备用。

将晾好的尖椒用刀从一面划开一下，便于腌制入味。

将尖椒放入瓷坛中，每铺一层放一遍姜蒜片，撒上粗盐。

全部放好后，倒上准备好的料水，没过尖椒。最后盖上保鲜膜，几天就行了。可以直接撕条吃，可以再加味极鲜或者虾油泡制一下吃，感觉比较可口的还是和小葱蒜苗一起切碎放上香油蚝油等调着吃。