1、蛋白打发一定要掌握好打发状态。2、材料称重可以准备好一个固定的容器放到电子秤上，称重时按顺序叠加即可，这样可以省时省力省容器。3、各品牌空气炸锅温度控制有所不同，烤制过程还需根据自家品牌锅具提高或降低烤制温度及时间。该文章来自豆果美食达人作者沉香三盏工具/原料more鸡蛋（50-60克一个）(3个)低筋面粉(50克)纯牛奶(40g)玉米油(30g)奥利奥饼干碎（大概三整块奥利奥）(30g)细砂糖（蛋白用）(30克)柠檬汁(少许)步骤1/18分步阅读首先准备好食材和容器2/1840g牛奶+30g玉米油充分搅拌乳化，如果有手持搅拌器三秒钟搞定！3/18奥利奥饼干（大概三块）去掉夹心称重。4/18把饼干怼碎待用。5/18三个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入打发桶（桶内需要洁净干燥无油无水），蛋黄直接放进油奶混合液中。6/1850g低筋面粉筛入油奶蛋黄混合液中。7/18搅拌均匀8/18蛋白加柠檬汁，上厨师机打发。打发过程中30g白糖分三次加入。9/18蛋白打发到能拉出完美的尖尖角即可，厨师机打发蛋白特别快，建议打发操作时注意观察，别把蛋白打过头。10/18挖出三分之一打发好的蛋白和之前的蛋奶面糊翻拌均匀，再把它全部倒入蛋白桶中。11/18蛋白桶中再加入奥利奥碎翻拌均匀。12/18这颜色有点像哈根达斯冰淇淋13/18拌好的面糊倒入模具中14/18空气炸锅120度预热5分钟，把装好的模具放入炸锅120度烤25分钟，再转145度烤10分钟出锅。15/18取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。16/18脱模17/18脱模后的状态还不错18/18兔子脱模后有点丑