鳝鱼也叫黄鳝，营养丰富，红烧最美味。今天教大家这道红烧黄鳝，保证你吃了还想吃，赶快一起来学学吧。工具/原料more黄鳝(1000克)泡椒(半碗)泡菜(50克)大蒜1整个姜1大块大葱1根花椒5克料酒1勺盐2克白糖1勺鸡精适量白糖2克豆瓣1大勺方法/步骤1/9分步阅读

买黄鳝的时候请店主帮忙打理，剪成小段，清洗干净放入盆中备用。

2/9

放入葱段、姜片、盐、料酒腌制。

3/9

泡椒、泡菜切碎备用。

4/9

姜、大蒜、大葱切碎备用。

5/9

芹菜切段。

6/9

锅中烧油，倒入泡椒、泡菜翻炒，再依次放入大蒜、姜、葱段、花椒、豆瓣炒出香味。

7/9

放入黄鳝段，快速翻炒至肉质紧实。

8/9

加入清水淹没黄鳝，大火烧开5分钟。

9/9

放入芹菜段、鸡精、白糖翻炒2分钟即可出锅。

注意事项

黄鳝一定要腌制，这样才入味。

由于泡椒、泡菜、豆瓣都是属于味道比较重的，盐请根据自己口味适量添加。