今天为大家分享一款家庭版的牛肉板面做法，面条劲道爽滑，卤汤香辣入味，做法还特别的简单省事。疫情期间宅家不出门，可以试着做做这款牛肉板面。工具/原料more高筋面粉(600克)盐(5克)食用碱(3克)牛油麻辣火锅底料(50克)郫县豆瓣酱10克姜片20克小茴香2克桂皮2克八角2克香叶两片方法/步骤1/8分步阅读

把600克高筋面粉放在面盆中，加入5克盐和3克食用碱搅拌均匀，然后分次加入280克左右的清水，把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

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准备适量的干辣椒提前用温水浸泡5分钟，防止炒制时炸糊；把鸡蛋提前煮熟后剥皮；把豆腐皮用开水烫一下，切成小段后打成豆腐节。

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面团醒好以后取出，放案板上用擀面杖擀成1厘米厚度的面片，然后再切成1.5厘米宽的面剂子。

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在每根面条表面撒上一些干面粉，防止粘连，然后把面条放入保鲜膜中，盖上盖子继续进行醒面，醒面的时间在2小时左右，使面条充分醒透，这样扯面的时候才容易拉长。

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炒锅里加入多一些的食用油，然后把浸泡过的辣椒控干水分下锅，煸炒出辣椒的香辣味；把辣椒煸炒至发干、炒香后加入10克郫县豆瓣酱、50克牛油麻辣火锅底料、20克姜片、2克小茴香、2克桂皮、两个八角、两片香叶继续炒，把火锅料炒至融化，炒出香味。

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加入适量清水，水开后加入适量盐、少许鸡精和生抽调味，然后把鸡蛋和豆腐皮下锅，再加入两个香肠，煮10分钟后关火，浸泡半小时，使豆腐皮、鸡蛋入味。

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分好的面剂子醒透以后，放在案板上，先用擀面杖擀成薄片，然后两手均匀用力抻长，在案板上摔打几下，抻到自己满意的厚度，板面的面条就做好了。

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锅里加入适量宽水，水开后把面条下锅，因为面条比较硬，所以需要多煮一会儿。