我个人比较喜欢做生滚粥，在我厨艺为零的阶段做生滚粥比较多，可以说没有难度。尤其是做一个人的饭菜时，煮饭做菜比较麻烦，而生滚粥简单易做，容易搞卫生，且营养健康。生滚粥也很适合有老人和小孩或者有肠胃不好的成员的家庭。可以滚粥的食材除了猪肝，还可以是虾子、鱼片、鱼头、海鲜、皮蛋瘦肉、排骨、菜干、青菜等，做法和本篇的猪肝生滚粥大同小异。工具/原料more大米(半杯)猪肝(300g)盐适量姜适量植物油适量方法/步骤1/7分步阅读

大米，放盐和油腌着，4小时或一整晚。

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煮粥，大米和水的比例大约是1:7，放水时用碗量。煮开后马上调成小火，同时一定得用筷子将锅盖架起，否则粥会溢出。这是我失误很多次后总结的经验。

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将番茄钟调到30分钟倒计时。最后2分钟揭开锅盖，用长柄勺在粥里搅动划圈，这样可以帮助粥粒碎得稍微均匀一些。

煮粥的同时：急冻好的猪肝，洗净，切薄片，然后再次洗净、沥水。

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处理切好的猪肝：①放盐，让猪肝的盐味腌进去。②放油，拌匀，让油包裹住猪肝的鲜味。③放姜，必放，去腥。

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准备好葱或其他青菜叶。

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煮粥30分钟结束后（此时粥的状态很稀就对了，等会还会蒸发一部分水分），开大火，粥冒大泡时，滚入猪肝。此时，不需盖盖。煮熟猪肝后，关火。

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最后，撒入葱花或其他青菜叶

注意事项

猪肝：急冻后，可以切出更薄更均匀的片。

大米：最好提前泡，更容易煮发。不过，没来得及泡也没关系。

锅盖：粥煮开后，锅盖不能盖严实，否则粥会溢出。不盖盖子也不行，水会蒸发，一定用筷子将盖子架起，而且一定是小火。

锅：最好用厚一点的锅子，比如砂锅、高压锅（盖子要用筷子架起）等，不能用薄薄的不锈钢锅，否则容易起锅巴，除非后15分钟你站在锅旁不停搅动粥。

盐：粥的盐味跟腌米和腌猪肝时放的盐和煮粥时放水的多少有关，所以在猪肝滚熟后和放青菜前可以试尝味道，盐味不够还可以加，注意别烫到舌头了。