回锅肉，想来大家都不陌生，真的是很好吃，比较多的是蒜苗回锅和青椒回锅，今天给大家分享下另外一种也很好吃的回锅肉的做法--莲白回锅。工具/原料more猪肉(250g)莲白(250g)植物油适量姜适量蒜适量花椒少量郫县豆瓣适量豆豉少量盐少量方法/步骤1/8分步阅读

做回锅肉选五花肉或者我这种半肥半瘦的肉，肉洗净，加一块拍破的老姜，少量花椒，下锅煮，煮肉的过程中就可以准备其他配料。

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莲白撕成大块，中间那个杆不要，影响口感，洗净，备用。

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姜、蒜切片，郫县豆瓣剁碎备用。

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用筷子插下猪皮，可以戳进去就不用煮了，捞出，晾凉，切薄片

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锅内放适量植物油，油温四五分热时下入猪肉，不停地翻炒，炒出里面的油。

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加入姜、蒜，快速翻炒一会，然后加入豆豉（没有可以不加）和郫县豆瓣，翻炒均匀。

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下莲白，不停地翻炒。

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等莲白都炒蔫了就好了，加适量盐调味就可以起锅了。

注意事项

煮过的肉水分多，可以用干净的毛巾吸一下水再切，这样炒的时候就不容易溅油

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