今天带来的是香菇鲜辣酱,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more香菇(300g)鲜辣椒(500g)生姜(30g)洋葱(60g)大葱(25g)香菜(20g)胡萝卜(45g)花椒(2g)八角(5g)丁香(4个)黄豆酱(100g)甜面酱(80g)豆豉酱(30g)蚝油(15g)冰糖碎(10g)熟白芝麻(20g)熟花生碎(40g)菜籽油(400g)鸡精(8g)方法/步骤1/20分步阅读

生姜去皮洗干净切成条，洋葱洗干净，取30g切成条，大葱洗干净切成段，香菜洗干净切成段，胡萝卜洗干净去皮切成条。

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准备好花椒、八角和丁香。

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鲜辣椒洗干净切碎。

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香菇洗干净放入淡盐水里面浸泡15分钟，捞出控一下水分切成小丁。

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准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油。

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炒锅内倒入菜籽油烧热，下入花椒炸香捞出不要。

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下入准备好的生姜、洋葱、大葱、香菜、胡萝卜、八角和丁香，小火炸8–10分钟左右。

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炸至所有食材变成焦黄色，全部捞出不要。

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下入香菇丁中小火炸15分钟左右，中间搅动几次。

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准备好冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎，将剩下的30g洋葱洗干净剁碎。

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大概15分钟以后，香菇丁明显变小变色（焦黄色）。

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下入鲜辣椒和洋葱碎。

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翻炒均匀。

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继续中小火炸至辣椒碎看起来明显变小。

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下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒出香味。

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下入冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎炒香。

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下入鸡精翻炒均匀关火。

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趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。

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夹馍拌面拌饭，无所不能的香菇鲜辣酱。

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太好吃了。