做向阳畦。菜畦向阳能更好地吸收阳光。冬天种菜，最好能种得稠和深一点，把菜种在避风沟里。

控制浇水。雨雪天气到来前的低温期严禁浇水，以免降低地温，加重冷害、冻害。要做到“三浇三不浇”，即晴天浇水、阴天不浇；午前浇水、午后不浇；浇小水、不浇大水。

增施肥料。主要增施有机肥料，以促进土壤疏松，增强土壤的保温性能。在施足有机肥的同时，要配合使用部分速效磷钾肥。切忌在寒冷来临前使用速效氮肥。

覆盖防寒。蔬菜的冻害主要以风寒、霜害、干冻和低温所致。在严冬来临前，用麦秸、稻草、玉米秸等物覆盖在菜苗上，只需薄薄盖一层，即可减轻近地面的风害，还可使寒霜凝结，释放出热量，减轻冻害。

设障挡风。在菜畦北面用秸秆或薄膜做成1.2-1.5米高的挡风屏障，每隔2-3畦设一道，也可起到防寒保暖的作用。

除湿降渍。冬季地下水位较高，遇雨雪天气，土壤湿度加大，在田蔬菜特别是露地蔬菜容易出现沤根、死苗、烂菜现象，要及时清沟理墒，防止田间积水。

强壮植株。在寒流、雨雪来临之前，可叶面喷施甲壳素、海藻酸等全营养叶面肥以及植物源生长调节剂等。可以在降温前，将果蔬健水溶肥稀释800倍叶喷，能有效补充蔬菜养分，提升抗冻能力。