将猪蹄洗净，平放在菜板上，用刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。 两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头，用刀沿着底部大骨头的骨缝将大骨头切下。 然后把猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成二块，最后将另一片猪蹄同样顺骨缝切成两片，这样分解没有碎骨渣，注意用刀安全。