酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说，把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事，于是酸辣鸡杂粉就这样做成了。工具/原料more主料150g米粉配料50g鸡杂 8g泡椒 5g剁椒 3g葱 2g盐 5ml面条鲜酱油 2ml酱油 1g味精 5ml米酒 br方法/步骤1/10分步阅读

米粉泡发捞出沥干水分。

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鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。

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准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。

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面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好

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汤锅烧水，把米粉煮软

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煮好的米粉捞出倒入面碗中。

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炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。

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炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。

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放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。

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将鸡杂盖在粉上就可以开吃了

注意事项

米粉要提前泡发。nbsp;

鸡杂一定要处理干净nbsp;

用鸡油炒鸡杂味道会更香。nbsp;

鸡杂