作为餐桌上十分常见的家常蔬菜茄子，好吃又健康。今天就分享下鸡肉烧茄子的做法。工具/原料more鸡肉(若干)茄子(若干)辣椒(若干)蒜若干葱若干料酒若干淀粉若干番茄酱若干白糖若干蚝油若干胡椒粉若干鸡精若干盐若干茄子鸡肉成粒1/1分步阅读

茄子去皮，洗净切成圆刀块，放入水中泡几分钟；鸡肉洗净，切成小粒，加入淀粉、料酒搅拌均匀，淹渍3分钟左右备用（鸡腿肉去骨洗净切成丁也可以）。

辣椒切丝1/1

选取新鲜的红椒清洗干净，去蒂去筋膜去辣椒籽后切成小块，也可以切成细条放入盘中备用 。

小料备上1/1

蒜和葱切沫，尽量选取葱白部分，另外在切点小葱段；取小碗，加入淀粉适量，加生抽适量，加水调成欠糊状备用。

起锅烧茄子1/1

锅内下30克食用油，大火将油烧至7成热，将切好的茄子倒入锅中，加入几滴醋，烧出的茄子更色泽更佳，煎至两面微黄后捞出。

鸡肉粒下锅1/1

用余油大火加热至7成热，放入鸡肉粒，大火翻炒至肉变色半熟，放入番茄酱、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、加入调好的水淀粉，开始熬汁。

茄子回锅1/1

将煎好的茄子回锅，放入切好的红辣椒，小葱段，翻炒1分钟后，调小火开始收汁，可以根据个人习惯先放辣椒，有助于辣椒入味。

收汁起锅1/1

待锅中收汁后，加入鸡精调味，盖上锅盖停下，稍后起锅即可，可以加入少许香菜，一道色香味俱全的鸡粒烧茄子就做好了。

注意事项

哮喘者不宜多吃茄子。