贵屿肠粉

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

制作

烤鱼

烤鱼工具讲究，烤鱼口味更是多达18种，可由食客任意选择。有香辣味、麻辣味、泡椒味、黑椒蚝油味、茄汁味、蒜香味、剁椒味、销魂黄椒味、双椒味、豆鼓味、鱼香味、鸡汁杏鲍菇味、酸菜味、泡菜味、孜然味、混椒馋嘴味、鲜青椒味。至于辅菜，更是品种丰富，为保证鱼的口味，大厨一般都会建议食客选择3-4种配菜。

贵屿烧饼

天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。