准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。

5、面皮包住油酥，如下图所示。

6、擀成牛舌状，如下图所示。

7、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。

8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅，如下图所示。

9、包好的包子进行二次发酵，如下图所示。

10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。

11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。