适合在家里做的鸡蛋灌饼，一点也不输外面小摊上的味道，做法如下。工具/原料more中筋面粉(200克)鸡蛋(3个)生菜适量肉肠（或培根）6根色拉油25克番茄酱或辣酱适量盐适量温水75毫升方法/步骤1/14分步阅读

面皮材料：中筋面粉150克、温水75克。可做6张饼。

将面粉倒入盆内，边加温水边搅拌，让面粉均匀受热。

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做油酥面团：中筋面粉50克，色拉油25克，盐1/4小勺，将原料放入碗中，搅拌成团。

反复揉搓面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

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把油酥平分成6等份，揉圆备用。

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将醒好的面团平分成6份，并揉圆按扁

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把油酥包进饼皮里，像捏包子褶一样

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盖上保鲜膜松驰15分钟

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生菜洗净，肉肠划斜分，鸡蛋加少许盐打散备用

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案板撒少许面粉，将面团擀成2-3毫米厚的圆饼

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鸡蛋搅散，一定倒在有嘴的容器里，方便操作

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平底锅内放入没过饼1/2的油，小火烧至6成热，放入饼胚煎几秒钟，饼上出现很多小气泡，马上翻面

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再煎几秒钟饼皮会受热膨胀起来

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用筷子将鼓起的饼皮戳个大洞，将鸡蛋液倒进去

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发现蛋液有流出来也无妨，继续煎至两面金黄即可。

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煎好后，裹上生菜及肉肠，根据口味，加入番茄酱或辣酱就可以了。

注意事项

煎的时候注意掌握火候，小心油溅起来烫伤。

部分图片来源网络

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