1

先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。

2

然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。

3

锅中温油下入花椒用小火炸香。

4

花椒炸香关火放入干辣椒。

5

辣椒稍变色便可盛出备用。

6

锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。

7

然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。

8

倒入葱姜煸炒爆香。

9

然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。

10

汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。

11

放少许白糖提鲜。

12

调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。

13

用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。

14

把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。

15

把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。

16

浇好汤后撒上适量麻辣油。

17

然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。