教你做地道的糖醋鱼，口感酸甜，教程详细，非常好吃易学。工具/原料more草鱼(1条)面粉(10克)玉米淀粉(20克)鸡蛋(1个)番茄酱(10克)白糖(15克)白醋(8克)食盐2克鸡粉2克料酒3克植物油8克大蒜3粒方法/步骤1/10分步阅读

清洗干净的草鱼一条，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里。

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在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟 给鱼肉入味。

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盆里放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌。

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然后把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀，使鱼片挂糊。

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锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟），开小火，依次下入鱼片，不停地晃动炒锅，以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。

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把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时，倒出鱼片控油。

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准备大蒜3粒，切成薄片，放在盆中。

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锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。

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汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

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快速翻炒，糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀，就可以上桌食用了。