猫耳朵(西北麻食)的做法工具/原料more面粉(300g)木耳(150g)蘑菇(5朵)四季豆(5条)粉条(300g)瘦肉(200g)土豆(1颗)豆腐(1块)盐(2勺)生抽(1勺)老抽(半勺)白胡椒粉(半勺)13香(半勺)鸡精(一勺)方法/步骤1/9分步阅读

将蔬菜洗净，蘑菇盐水浸泡5分钟，土豆 豆腐 四季豆切小块，蘑菇掰小片，盆中温水浸泡粉条 木耳，瘦肉切丁用酱油生粉抓匀腌制15分钟，全部备用。

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锅中热油，先放入豆腐丁煎熟这样不易烂，再放入肉丁翻炒，2分钟后放入蘑菇翻炒，2分钟后放入四季豆翻炒，3分钟后放入土豆翻炒。注意：这里加入顺序先难熟菜后易熟菜。放入木耳，接着一调味料勺生抽，半勺老抽，翻炒，加入白胡椒粉半勺，不喜可不加，加入十三香粉半勺，翻炒，加入一勺盐，加入一勺鸡精，翻炒2分钟，盛出备用。

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倒入300g面粉，到多少随便，吃不完冻冰箱下次更方便。温水和面，如图样静置15分钟，这样做出来麻食更筋道。

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用擀面杖擀平，大概3个一元那么厚，切成条。

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每个条撒上面粉放粘，放齐切成小块，每个小块撒面粉，放粘。

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案板铺面粉，用大拇指搓每个小块，如图猫耳朵成形，大拇指按住往前搓，我用两个手比较快，嘿嘿。

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锅中烧水，我们3个人烧了半锅水，烧开放入猫耳朵，搅拌，盖住锅盖待水再次烧开。我着急用的大火。

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将刚才炒好的菜倒入煮开的锅中加入粉条，不停的搅拌混合均匀，如果味道淡放入盐，煮开后再放少许鸡精。如图颜色不太好看老抽放多了，不过不影响。

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煮开开吃，我放入辣椒油，少量陈醋调味，简直人间美味。三个人一大锅吃的精光。 西北麻食，你学会了吗？