今天带来的是红烧肘子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肘子(一只)姜(5片)八角(少许)盐(少许)冰糖(10克)生抽(10克)老抽(10克（个人口味酌情增减）)食用油(少许)料酒(少许)十三香(10克（个人口味酌情增减）)醋(一点点)蚝油(1勺)方法/步骤1/7分步阅读

将肘子整个放入锅中，加入凉水半没过肘子，大火烧开。

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焯过水的肘子捞出备用。

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将焯过水的肘子放入高压锅中，加水没过肘子，加适量生抽、料酒，几滴醋，加入八角、姜片，调节时间压30分钟。

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将高压锅中的肘子及汤汁全部倒入锅中，加入冰糖、老抽、生抽、蚝油、十三香，大火炖制，不要盖锅盖，期间定时将肘子翻面使其均匀入味。

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大火收汁，待汁较浓稠时，用汤勺盛汤汁均匀浇盖，直至收至半碗左右。

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将肘子装盘，剩下汤汁浇在肘子上，根据个人喜好，可撒适量葱花香菜。

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小tips：肘子吃起来比较费劲，不好拿不好啃，可用西餐刀叉即切即食，蘸汤汁就饭味道最佳！