海蛎在莆田的叫法音很象－－拼音中的é,因此海蛎饼也被叫做e饼.é饼,海蛎饼是福建沿海一带很有名的小吃,各地的做法不太一样,但其中又以莆田最有特色,那么莆田特色小吃海蛎饼家常菜仙游做法是怎么样的呢?海蛎饼,é饼怎么做?工具/原料more瘦肉(300g)海蛎(200g)鸡蛋(2个)大蒜(200g)红薯粉(1斤)豆腐 或竽头一个(半块)油适量盐适量酱油适量醋适量方法/步骤1/11分步阅读

将大蒜洗净,去头后切小段.取鸡蛋2个,敲开后打匀.备用.

2/11

为了使油炸出来的海蛎饼不会生硬,而更加蓬松,口感更好,强烈建议加入以下食材:

取竽头一个做成竽泥状,或取豆腐半块,用手捏成碎块,此处为加入竽泥.

3/11

将第1/2步准备的材料,加入到小盆中搅拌,等混合均匀时,继续下一步.

4/11

加入红薯粉,盐适量,酱油适量,搅拌成浆状,如果太干可加入放冷的开水适量.

5/11

瘦肉切小块,如果想口感更好可加入少量酱油搅拌.再把新鲜的海蛎,洗尽,将水沥干,备用

6/11

准备好用来沥油的托盘,制作使用的道具.将铁锅烧热后,倒入菜籽油适量,等油热起来.

7/11

将第4步备好的材料－－外包料,用小勺舀起来平摊在海蛎饼的模具上,然后放入海蛎,瘦肉块.以前都是放海蛎的,后来考虑到部分同学不吃海蛎,因此改放瘦肉.

8/11

再用小勺舀起外包料,将海蛎和瘦肉完全盖住,并调整好整个的形状,建议不要把整个模具都盖住.

9/11

将模具和整个生的海蛎饼放入热油中,等外包自动与模具脱离时,取出模具.

10/11

当海蛎饼渐渐浮出油面,再等两分钟,把海蛎饼翻个身,此时下面基本上已经成熟.再让海蛎饼在油里游个三分钟,就可以夹到沥油的托盘进行沥油和冷静了.

11/11

冷静个3分钟就好,这样期待已久,总算可以装盘上桌了.一般来说只要准备一个小碗,酱油和醋,就可以了.因为个人口味不太一样,有的人可能还不喜欢蘸这些东西,就好干吃!不过强烈建议来点酱醋吧!更有味道.

17:58 2016/2/6

注意事项

郭子原创 gu0zi经验首发.版权所有，谢绝转载.如果觉得不错就点击（有用）或（分享）给好友哦!

仙游特色小吃海蛎饼莆田仙游É饼莆田仙游油炸小吃E饼郭子原创