将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了将葱白切成丝，放在盘中垫底姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃工具/原料more猪肉(适量)豆腐皮适量葱白适量姜5克食盐5克白糖2克鸡蛋清适量甜面酱适量料酒5克淀粉5克植物油适量步骤/方法1/5分步阅读将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了2/5将葱白切成丝，放在盘中垫底3/5姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水4/5坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油5/5原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃