腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆。工具/原料more腐竹(70克)木耳(水发)(50克)西葫芦(1个)花生油10毫升红辣椒（干）2个小香葱1棵盐3克鸡精1克美极鲜5毫升醋6毫升花椒10颗步骤/方法1/8分步阅读西葫芦洗净，葱洗净切粒。2/8木耳撕成小朵，提前泡好的腐竹斜刀切段，焯熟。3/8西葫芦去心切成条，焯熟。焯水时锅中加入1.5克盐。4/8焯好的菜加入剩下的盐、鸡精拌匀。5/8起锅，加入油、花椒和辣椒煸香。6/8捞出花椒和辣椒，关火加入葱粒余温煸香葱。7/8将炒香的葱倒入菜上面。8/8装盘的菜。