一、做馅儿和囊馅儿：

做馅儿：泡上香菇。绞肉剁碎，加入葱，姜，少量料酒，盐，一个鸡蛋，少许生粉搅拌。将泡好的香菇剁碎加入继续单反向搅拌，香菇水备用。

囊馅儿：肉馅儿放置10分钟入味后，用手在豆腐泡上开一个口，将肉馅儿往里塞。注意了！一次塞不下太多，还可能抽手的时候把肉馅儿又带出来，但是没关系，多塞几次就能把一个豆腐泡塞满。

二、酱汁制作及浇汁：

酱汁制作：香菇水敝掉残渣，将生粉，酱油活生抽，少许糖，蚝油加入一起搅拌，成一个稍微浓稠的芡汁儿。

浇汁：浇在每个豆腐泡上。

三、蒸：

大火上锅蒸10到15分钟，肉馅儿基本上10-15分钟就熟了，在囊好肉的豆腐泡上撒点葱花，再蒸1分钟，起锅上桌。