糖醋味的菜品深受大朋友和小朋友的热爱，今天我们就来做一道酸甜可口的——糖醋花雕鱼，感兴趣的话你也来试试吧！工具/原料more花雕鱼(3条)小葱1根姜3片料酒1汤匙盐适量油适量白砂糖2茶匙香醋2茶匙生抽1汤匙番茄沙司1汤匙玉米生粉2汤匙面粉2汤匙水淀粉1.5汤匙白芝麻少许方法/步骤1/7分步阅读

花雕鱼处理干净后，在身上割上花刀，然后涂抹适量食盐，再用姜丝和料酒腌制20分钟以便去腥和入味。

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用白砂糖，香醋，生抽，番茄沙司和适量水淀粉调成糖醋汁，再把小葱切成葱花备用。

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玉米生粉和面粉混合均匀，把腌好的鱼身上裹一层薄薄的生粉，如果裹的太多，就轻轻抖一抖，多余的粉就会被抖下来了。

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热锅倒油，油量要多些，烧至七八成热的时候，把裹好粉的鱼放下去炸至两面焦黄然后捞出沥油。

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为了使鱼肉表皮更加酥脆，我们再把油温烧的更热一点，把炸好的鱼放下去，再复炸一遍，炸好后沥油摆在盘子里。（其中一条被孩子她爸拿去沾椒盐吃啦！）

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另起锅倒少许油，，把调好的糖醋汁倒下去烧开，然后浇在炸好的鱼上。

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撒上葱花和白芝麻装饰一下即可。

注意事项

炸过鱼的油可以过滤一下拿来炒菜，但是不要再拿来炸东西了。

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