订阅臭鳜鱼腌制方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-04【导读】：
大家有些人喜欢吃臭鳜鱼，现在我将腌制办法交给大家工具/原料more新鲜鳜鱼一条(800克)猪五花肉(80克)笋丁(40克)精盐(3500克)黄酒(25克)大蒜25克花椒35克葱25克方法/步骤1/3分步阅读
1.热锅，加盐、花椒，文火炒制8-10分钟，炒制出淡淡香味即可。
2/32.鳜鱼洗净，剞成牡丹花刀，用花椒盐涂匀鱼身，放入木桶中。
3/3用石头压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以。
注意事项一定时间不要太久
冬天14天腌制，夏天的话7天就可以
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