在选购柿子的时候一定要选择摸起来硬硬的柿子，因为已经成熟的柿子没有办法做成柿饼，削皮也没有办法完成。

买回来的柿子先清洗干净，把柿子蒂去掉，然后用刮皮刀把柿子皮刮掉（柿子皮不要扔，后期要用到），准备一锅开水，小果皮的柿子要放到开水里边烫一下。

在烫的时候要注意，不要烫时间长了，十秒钟左右即可，接着把柿子捞出，放在太阳下或者干燥通风处晾晒。

如果是晴天的话，一般晒两天左右柿子就差不多干了，此时去用手捏柿子，它外皮是干的，里边是软的，很像柿子饼。

找一个透气的筐子（比如馍筐），将晒好的柿子放在筐子底部，放的时候尽量均匀码放，然后把之前保留的柿子皮盖在柿子上。

用手将柿子皮均匀的摊开，然后把筐子放在干燥通风处，过十天左右柿子上面就会出现白霜，此时柿子饼就可以吃了。

如果柿子饼没有捂出来白霜，也是可以食用的，只不过口感略微差点，但是不要放的时间太长了，因为时间长了柿子饼就变硬了，柿子饼就不那么好吃了。