将猪腰撕掉筋膜，对切，打成花刀或者切成丝，放入清水洗净，水中加入柠檬汁、白醋后，放入腰花浸泡10分钟，碗中放入生抽、醋、姜末、白糖、盐、辣鲜露、柠檬汁、花椒油，锅中放水，水开后加入料酒，加入腰花，快速捞出过凉水，碗中菜笋、白玉菇打底，放入腰花，浇入料汁，撒上蒜末、小葱末、小米椒，浇上热油即可。