订阅如何制作蒜香牛肉
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-05【导读】：
“蒜香浓郁，鲜香嫩滑”工具/原料more牛肉(250克)辣椒粉(10克)大蒜(10克)香葱(15克)盐2克生抽3克料酒10克白胡椒粉2克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
牛肉切薄片牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切，切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟。
2/6腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，大蒜切末、香葱洗净切葱末备用。锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。
3/6炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）
4/6腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓匀。锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些，不要过热，过热会让牛肉迅速紧缩，肉质容易变老，要尽量把牛肉在锅中摊开，肉片受热更均匀
5/6小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间。滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，
6/6备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。最后撒上炸好的金蒜末即可。
注意事项调味料根据自己喜好添加
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