第一次吃鹅肠，是在炳胜，很偶然的机会，是为了向外地同学推荐经典的粤菜，于是决定要来尝尝。这一试，就忘不掉了，鲜美的鹅肠用上好的豉油爆炒，色泽油亮、口感爽脆，让人停不下筷…后来，查得鹅肠含有丰富的蛋白质、矿物质及多种微量元素，具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，着实是个好东西。此后，每每去粤菜馆吃饭，首先看看有没有鹅肠的做法，必然要点一份来过瘾。不过，我不是喜欢外食的人，外食的机会少之又少，好久不吃鹅肠，又心心念念滴惦记上了。偶然在超市看到了新鲜鹅肠在卖，想也没想就抱回来了，决定山寨这道粤菜的经典。工具/原料more主料：鹅肠400g。br配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。br配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。br步骤/方法1/14分步阅读土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2/14鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3/14处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4/14用手抓匀，腌制15分钟左右；5/14炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；6/14中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；7/14撒少许盐；8/14撒少许鸡粉调味；9/14另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；10/14放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；11/14炒至鹅肠变色、卷缩；12/14加入豉油；13/14翻炒均匀后，加入少许鸡粉；14/14放入葱段，翻炒均匀即可。爽脆做法