订阅古早蛋糕的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-15【导读】：
古早蛋糕的做法工具/原料more低筋面粉(103克（筛粉，)牛奶(60克)玉米油(75克)玉米淀粉(5克（没有就低筋)鸡蛋(6个)醋(2-3滴)盐(1克)糖(78克)方法/步骤1/12分步阅读
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低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛2-3次。 玉米油加热至锅底有大量小气泡，离火。等5分钟后倒入过筛的面粉，翻拌至没有干粉状态。
2/12面粉中倒入牛奶，拌匀。（牛奶拌入就成了干稠的状态） 蛋清，蛋黄分离。 蛋黄电动搅打至变白有纹路后与面粉煳翻拌混合。
3/12翻拌蛋黄和面煳至完全混合。
4/12无水油干燥的盆里放蛋清，有一点大眼泡时加入盐和醋。
5/12大眼泡很多时加1/3糖，继续搅打。
6/12细腻泡泡时再加1/3糖搅打。
7/12有清晰羽毛纹路把最后1/3糖加入搅打。
8/12搅打至有竖立小尖角即可。
9/12蛋黄煳和蛋清翻拌均匀。（参照君之翻拌方法，1/3蛋清和蛋白翻拌均匀，再加1/3蛋清翻拌均匀，蛋黄煳部分倒入蛋清盆，翻拌均匀）
10/12翻拌时烤箱预热至150度。
11/12蛋糕煳倒入模具。模具抬高10cm左右，自然下落，这样震荡3次。烤箱底盘放冷水1cm，蛋糕模具放入其中。送进烤箱放在最下面一层。 150度60分钟。表面盖上锡纸再烤15分钟。
12/12成品。（此菜谱总体参照真正零失败的古早蛋糕，桔子MaMa方子做的，根据自己情况稍做调整，主要为自己做备忘的）
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