咸菜、萝卜干，对于潮汕地区来说，再也熟悉不过了，作为潮汕地区的特产，对于老一辈人来说，应该说是吃了一辈子了。但对于不在家乡生活的小伙伴来说，这两样东西真的是珍稀品，用来送粥送饭再也爽口不过了，除此之外，拿来烹饪，也是一道道美味可口的下饭菜哦！小诚，今天给大家带来一道咸菜炒肉，这道菜在尽量保证不失原味的情况下，更增添了一些家的味道哦！工具/原料more咸菜(一个)瘦肉(200g)食盐少许淀粉适量食用油适量姜适量蒜头2搬方法/步骤1/11分步阅读

将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸

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放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里

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把生姜洗净去皮，切成姜丝

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把蒜头去皮，再切成粒状

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把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右

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锅里放入少许油，打开火，待油热开

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倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味

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把切好的咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘

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在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去

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翻炒到瘦肉变色

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这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘，一道色香味俱全，又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈

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潮汕菜