可以下饭也可以当零食吃比买的那一袋袋熟食的鱼更健康也更好吃该文章来自豆果美食达人作者减肥的心吃货的胃工具/原料more大蒜(两三个)干辣椒(随意)网上买的东江鱼干(两斤)姜(随意)步骤1/23分步阅读鱼干先泡湿——10分钟左右 洗干净——沥干水2/23如果想要更入味可以从肚子开囗这里撒开3/23干辣椒洗干净切碎4/23姜洗干净——可以去皮也可以不去皮——切大块拍一拍（大块放油里面不易变黑）蒜——水先泡一泡——连皮一起拍一拍——去皮——切碎5/23锅干水后——放油——放姜块6/23煎鱼中小火——这是撕开的鱼块（）7/23煎鱼中小火——这是没撕开的鱼块 （没撕开的鱼成品——卖相更好看 撕开的鱼成品——更入味）8/23我这次炒的量是两斤的 大概有20个左右 分三锅煎的 两面煎起金黄金黄的就可以 （注意试下你买的鱼干有没有盐味 一般都会有点淡淡的盐味 有些可能会没有盐味 如果没有盐味的在煎焦黄之前就要撒一点点盐）9/23所有鱼煎好 锅里还有油（如果没什么油就要加油）就直接放之前切碎的蒜和干辣椒 加点适合你辣椒的盐 搅拌辣椒炒香 再把鱼干加在一起搅拌 搅拌均匀后（如果想要加鸡精在加生抽前可以撒一些鸡精在锅里面） 一边搅拌一边加生抽 加完生抽后再搅拌搅拌就可以关火出锅（注意不要喷水 不喷水香香脆脆的 骨头都是酥的 如果想吃软的 可以喷一点水也可以出锅后放碗里面蒸一蒸）10/23出锅的时候可以先夹鱼干11/23夹完鱼干之后 把香香的辣椒倒上去我个人是喜欢一次炒多点 当零食吃 所以也没有撒葱花 辣椒拌饭也好吃12/23实拍成品图——鱼干在锅里13/23实拍成品图14/23实拍成品图15/23实拍成品图16/23家里有个煎锅 冷了还可以开小火这样加热17/23补充：蒜泡水 泡久一点 刀一拍直接脱皮18/23补充：鱼两面煎金黄19/23补充:这次做的时候姜和蒜都是切的碎末20/23补充:煎完鱼之后 姜蒜辣椒一起炒香21/23补充22/23补充23/23今天（4月25）做出来的成品