吞咽障碍患者在进食和服药方面有很大困扰，因进食困难，会导致脱水、营养不良、抵抗力下降、吸入性肺炎，同时也会影响其他的康复侨民良治疗效果因此，因此吞咽困难患者在选择食物和进餐方式就十分重要了。日本学者根据患者的吞咽情况将其分级，形象地用一个金字塔的形式，列出不同级别可选择的食物

在食物的选择上，首选糊、冻的食物，有适当的粘稠度，不易松散通过口腔和咽部时容易变形，不易粘在口腔或食道粘膜上。如米糊、酸奶、蛋羹等

最好不要选择松脆、需要咀嚼的、流质的、带骨的、混合质地的食物，这些食物对吞咽患者来说是比较危险、难以下咽的，例如鸡骨、饼干、蛋糕等

除了在食材方面要注意选择之外，在患者的用餐道具上也要注意。

根据患者的功能情况尽量选择适宜、利于顺利进食的餐具，应选用羹面小、浅，柄长的匙羹，方便喂食。抓握能力弱的患者可选用手柄粗的餐具，便于抓稳。

在进食期间，速度也不宜过快，应等第一口食物完全咽阅盲下后再进食下一口，避免两次食物在口里重叠的现象。注意控制一口的食量诸光，过多会导致漏出或者残留，容易呛咳，食物过少刺激不够，难以引起吞咽反射。

注意食物的粘稠程度，以防过稠过吸引起的呛咳