苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。工具/原料more苦瓜(1条)肉碎(100g)鸡蛋(1个)食用盐5g豉油10g蚝油5g香油20g生粉3g枸杞适量方法/步骤1/3分步阅读

肉碎加入食用盐生粉和香油搅拌至稍有黏性，再将鸡蛋加进来搅拌均匀成胶状。豉油和蚝油调制成酱汁备用。

2/3

将苦瓜清洗干净等分切成小段，再将苦瓜中间的囊去掉；将肉馅塞进苦瓜中间。

3/3

将装有苦瓜酿肉的碟放进蒸箱里，蒸大概10分钟苦瓜酿肉蒸好，取出撒上事先准备好的酱汁，再放上枸杞点缀。

注意事项

怕苦瓜苦的事先将苦瓜用盐水浸泡一下去苦味。