“小饼如嚼月, 中有酥和饴。默品其滋味, 相思泪沾巾。”苏东坡《月饼》诗短短四句，勾勒出了中秋的感觉。月饼象征团圆，是中秋节必食之品。无中秋可以吃月饼，而无月饼则不成中秋。下面介绍椒盐月饼的做法工具/原料more油皮：中筋面粉2杯、色拉油1/2杯、温水1/2杯，蜂蜜2大勺。br把色拉油和蜂蜜倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。盖上朔料纸，放着醒醒。br油酥：低筋面粉1又1/2杯、色拉油1/2杯 。br把色拉油倒入面粉中搅拌均匀，盖上朔料纸，放着醒醒。br內馅：熟面粉1杯、糖粉1/2杯、芝麻粉3/4杯、烤过的碎核桃+瓜子1/2杯、花椒盐 1大匙（花椒粉+盐比例 2：1）、色拉油3/4杯、黑芝麻粒二大勺。br熟面粉的制作：网上的方子是用生面粉放入锅中蒸20分钟，俺是在微波炉里转了40秒，师傅的是用热油浇在面粉上。步骤/方法1/5分步阅读生的花生在微波炉里转香之后，去皮，用最为原始的办法将花生和瓜子切碎。加面粉后混合，加色拉油拌匀便成内馅。2/5醒好的油皮切成一个个小剂子。3/5將油皮桿平，中间放上一团油酥。4/5把油酥包起来---翻身---擀成长条状---卷起来转90度---擀平---再卷起来转90度擀平---然后将长条卷起来竖起---压扁---最后擀成薄片。5/5包上馅，翻过来放在烤盘上压压扁。在每个饼皮表面，刷上少许水，这次刷的是蛋液（不太正宗，想让表面黄点），撒上黑芝麻。烤箱预热300°F，烤约20～25分钟就好了。注意事项

先做油皮和油酥。苏式月饼的酥皮就是由这两种含油量不同的油皮和油酥揉在一起做成的。油皮油酥因为含油量不同，摺叠擀制的时候，就形成了一层层的酥皮。摺叠越多酥皮越薄。

椒盐